Dr Ahmad Mattar menyertai politik pada 1972 dan dilantik ke jawatan tertinggi di Kementerian Sekitaran pada 1985, yang mana beliau berkhidmat selama 10 tahun.
Beliau merupakan Menteri Bertanggungjawab bagi Ehwal Masyarakat Islam pertama dan memegang jawatan tersebut dari 1977 hingga 1993.





